用料
蛋白 | 240克 |
细沙糖A | 95克 |
塔塔粉 | 1克 |
低筋面粉 | 130克 |
泡打粉 | 2克 |
细沙糖B | 45克 |
盐 | 1克 |
清水 | 50克 |
色拉油 | 60克 |
蛋黄 | 120克 |
先把蛋黄和蛋白分离
碗中加入色拉油、细沙糖B、清水、搅拌匀
筛入低筋面粉、泡打粉,盐并搅拌匀,然后加入蛋黄继续搅拌均匀成面糊备用
把蛋白,细砂糖A和塔塔粉,放入一个无水无油的碗
用电动打蛋器将蛋白打发至有明显纹路,然后加入搅拌好的面糊混合拌匀(搅拌的时候尽量沿着一个方向,不要过度搅拌)
先准备好两个烤盘,并垫上油纸
用裱花袋装好面糊
一半面糊挤上烤盘,抹平,最后撒上椰蓉。剩下的面糊全部倒入另一个烤盘中,抹平即可
放入蒸烤箱选择后部热风模式160度烤20分钟,表面烤至金黄色即可
出炉后,室温放凉,然后把其中一块蛋糕切成3块适合大小的长方形
切好的蛋糕抹上一层草莓酱,再重叠一片继续抹上草莓酱,抹好3片后,把另一盘蛋糕皮卷起来,包裹这三层蛋糕
卷好后切成3小块,再配上一杯咖啡,完美!
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考,如有疑问可以直接留言,烘焙师将在48小时内回复!