早上做豆浆剩下了一些豆渣,我是用的生豆子磨成浆,再煮熟豆浆,这样的豆渣也是生的,所以炒豆渣若不熟就不好了,于是我就决定做丸子,炸丸子温度比较高,豆渣就很好熟,而且豆渣有纤维和蛋白,是很好的食材。如果喜欢除了葱,还可以加入其他蔬菜,如胡萝卜,青/白萝卜,青菜等等,看个人喜好了。
用料
豆渣 | 榨豆浆剩下的,用了大概200g生黄豆 |
面粉 | 100g左右 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 半根 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 1.5勺 |
其他蔬菜 | 根据自己喜好加入 |
素丸子~豆渣不要扔,炸丸子可好!的做法
把上述材料混合均匀,混合成这种黏糊的面糊,就是不像蜂蜜那样稀,也不像面团那样干。介于两者中间。那如果调稀了怎么办,加面!干了,就加水或者鸡蛋。自己调节,没有固定的量,因为豆渣的干度本就不同。
用勺子kuai大小合适的一小坨,扔进五成热的油里,一个一个放,小心别烫伤,炸它。
炸的定型的一个一个先给它捞出来,都炸完即可。
接下来油温继续提高,微微泛起轻烟,全部倒入锅中复炸一遍。
炸至外表金黄酥脆就可以捞出来了,炸的时候小火,不要火太急,容易糊。炸好了,晾一下,就可以开动了。