蛋黄加入细砂糖后隔热水打发至颜色变浅,体积变大,热水不要沸腾。
加入牛奶,搅拌均匀后放凉。
榴梿肉放入搅拌器打成果泥后,放入蛋奶液中拌匀。
另外取容器打发淡奶油,至出现纹路有流动性即可。
将淡奶油加入榴梿蛋奶液中,低速搅拌均匀。
放入冷冻室,每隔一个小时,拿出来用打蛋器低速搅拌一会,反复操作3-4次。
然后将冰激凌液灌入合适的容器中继续冷冻成型即可。
用熟透的榴梿肉做出来的冰激凌会非常香,感觉就像在直接吃榴梿。
冰激凌液冷冻后反复打发,最后出来的成品就会比较细腻,不会有冰渣的口感。
外面买不到的纯榴梿肉冰激凌,自己做一下就知道有多赞哦!