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特色:蒜香扑鼻,鳝线、蛏肉滑嫩爽口。 原料:蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。
用料
蒜香蛏鳝的做法
黄鳝用沸水氽热,去骨,划成鳝丝,蛏肉用沸水氽热,去壳,去筋。
鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味,出锅,鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。
用美极酱油、胡椒粉、味精调汁,烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。
再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热,浇上“起响油”。即成。
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