用料
| 干黄酱（尽量六必居的） | 1袋 |
| 猪肉（个人习惯五花肉） | 400g |
| 油 | 适量 |
| 水 | 500g |
| 葱 | 50g |
| 姜 | 20g |
| 蒜 | 3-5粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
炸酱面（主要是炸酱）的做法
葱姜切碎，蒜切块备用。
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第2张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第2张")
肉切丁
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第3张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第3张")
酱取出放大碗
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第4张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第4张")
加水把酱稀释到没有酱疙瘩，成液体
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第5张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第5张")
炒锅稍微多放点油，加姜末，中🔥
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第6张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第6张")
油烧至9成热，放入肉丁煸炒至8成熟，把稀释的黄酱倒入炒锅加热至姜水开锅，要用铲子不停的贴着锅底顺一个方向搅动，保持铲子与锅底的充分接触。
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第7张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第7张")
期间加入糖、生抽、八角和蒜瓣
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第8张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第8张")
当锅里炸酱水份蒸发后，酱变粘稠，放入葱末，加大火力，约一分钟后关火
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第9张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第9张")
炸酱出锅
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第10张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第10张")
煮面放炸酱拌匀即可
![炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第11张]( "炸酱面（主要是炸酱）的做法步骤图 第11张")
小贴士
炸酱过程中注意保持小火和不停搅拌，防止黄酱粘在锅底被炸糊！
