豆浆不再是早餐的宠角,每到深夜,摇身一变成为深夜里最亮的“星”!大潮汕深夜豆浆在广东不少小街小巷可以找到。这是一种起源于广东普宁的好吃不胖的网红夜宵小吃。夜豆浆不单单只有豆浆,豆浆里可以加芋圆、西米、山药,芋头,银耳,鹌鹑蛋,红豆,西米,紫薯等料,满满的大大一碗,豆浆醇香无渣,料多管饱,甜度刚好热量不高,吃完喝完毫无罪恶感,下面来说说怎么做吧~
用料
黄豆 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
小鸡蛋(可鹌鹑蛋代替) | 2个 |
紫薯(熟) | 1条 |
山药 | 半截 |
芋头 | 五分之一 |
银耳 | 4分之一 |
清水 | 适量 |
炼奶 | 半勺 |
白砂糖 | 一勺 |
网红夜宵-潮汕夜豆浆的做法
食材准备
先把芋头,紫薯,山药洗干净去皮,然后把芋头和紫薯切丁,山药切成片状。(不要切得太厚,建议切薄荷和小粒状)
黄豆用清水泡发,泡发时间约4小时。(如果时间着急,可以热水泡发,可加速黄豆泡发好)
黄豆泡发好后放入豆浆机,同时加入适量清水。
盖上豆浆机盖子,然后按磨豆浆相关按钮。(具体按钮视自己豆浆机功能来选择)
芋头和银耳加入清水,用水煮开直到芋头住软后,去水待用。
豆浆磨好后,用滤网去豆渣。
过滤好的豆浆待用。
将紫薯,山药,芋头,银耳倒入豆浆一起煮开,沸腾。
蛋液打散,备用。
蛋液倒入锅中,同时搅拌。
加入适量炼奶,调味。
加入适量白砂糖,网红潮汕夜豆浆完成。
小贴士
1.银耳如果喜欢吃软糯,需和芋头分开煮(因为芋头很快煮软)
2.炼奶可加可不加,如果不喜欢豆浆的豆青味,炼奶可调节口感
3.如果加了炼奶,白砂糖的量可以减少或者不加(因为炼奶可代替白砂糖)
4.不喜欢甜,可去掉白砂糖和炼奶
5.豆浆容易煮沸,所以在煮的过程,建议用小火。
6.磨豆浆的机子可以是豆浆机,破壁机,榨汁机,只要能磨豆浆就行