炸猪排配绿橄榄腌菜

原名: Pork Schnitzel with Green Olive Giardiniera

烹饪时间: 13小时45分钟
＊四人份

转载自SAVEUR
by Kat Craddock

用料  

炸猪排配绿橄榄腌菜的做法  

1. For绿橄榄腌菜：
   在一个中等大小的碗里，加入黄尖椒、胡萝卜、菜花、芹菜和盐。
   混合均匀，盖紧盖子，冷藏至少6小时或过夜

2. 腌菜腌好后会出水，把水倒掉，并用冷水洗净。加入绿橄榄和大蒜，搅拌均匀

3. 开中火，锅中加入橄榄油、白酒醋、干牛至叶、黑胡椒碎和茴香籽。
   用小火煎，然后从火上取下，倒在腌菜上。
   盖上盖子，在室温下放置至少6小时后食用

4. For炸猪排：
   把猪排放到一个大的、可密封的塑料袋里。用肉锤敲打半英寸厚的猪肉

5. 在一个大碗里，加入面包糠、帕尔玛干酪、黑胡椒碎、干牛至叶和盐，搅拌均匀。
   把面粉撒在一个大盘子上，用盐调味。
   在另一个宽碗中，加1汤匙橄榄油搅拌鸡蛋，并用盐调味。
   猪排裹上面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包糠混合物

6. 平底锅，用中火加热，加入3汤匙橄榄油。
   当油热了，下猪排，每面炸4-5分钟
   

7. 炸至金黄

8. 摆盘。炸猪排上放上绿橄榄腌菜，再配上柠檬角

小贴士

食材的准备要求都写在了配料表里。