海盐芝士蛋糕

用料  

海盐芝士蛋糕的做法  

1. 制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。

2. 放入低筋面粉拌匀。

3. 将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入无水无油的盆中。

4. 面糊中的蛋黄拌匀放一边备用。

5. 将55克细砂糖分三次放入蛋清中打发，滴入几滴柠檬汁。

6. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜。

7. 拌至有流动性的糊状。

8. 倒入方形烤盘中，烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，15分钟。根据烤箱型号的不同调整时间。

9. 中间抹上奶油后卷起，放入冰箱冷藏定型。

10. 制作卡仕达酱：2个蛋黄、牛奶、细砂糖放到锅中烧开后，放入玉米淀粉拌匀。

11. 拌至粘稠，但需要有一定的流动性。

12. 制作芝士酱：奶油奶酪隔热水拌至顺滑状态，加入细砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出，放入淡奶油、炼乳。

13. 将芝士酱倒入卡仕达酱中，搅拌至顺滑状态。也可以放入搅拌机中打至顺滑。

14. 拌至提起有缓慢滴落的状态。

15. 将蛋糕卷切成小段。

16. 裱花袋装入卡仕达酱和芝士酱的混合液，挤在蛋糕卷表面，撒上少许脆片装饰。咸甜口味的蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏味道更佳。