成都小吃水饺

复制酱油辣椒油蘸酱
甜辣味。怕吃辣的朋友也能吃。

用料  

成都小吃水饺的做法  

1. 复制酱油调料准备：
   
   葱段、姜2片，八角、桂皮、香叶、
   
   黄豆酱油300毫升、清水50毫升
   
   冰糖125克、红糖125克（糖和酱油的比例是1:2）

2. 清水50毫升中放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，加入300毫升的黄豆酱油，中火煮开后将锅内调料捞出。

3. 煮开后、捞起香料后加入冰糖125克、红糖125克，搅拌煮沸后【转最小火】熬十五至二十分钟。（根据锅里液体量增加减少时间）500毫升的话差不多要二十五分钟。
   
   煮好后装入容器里备用。

4. 辣椒油准备：
   
   辣椒面加芝麻拌匀，然后淋上热油。

5. 蘸酱准备：
   
   适量的辣椒油+适量的熬制好的复制酱油+蒜块，混合均匀。

6. 将煮好的水饺放入蘸酱碗中，拌匀后即可。

7. 成都小吃水饺就做好了。甜辣味加上复制酱油和芝麻香辣的辣椒面，香气十足，味感十足。

小贴士

熬制复制酱油尽力不要用生抽老抽。用纯的黄豆酱油最有味道哟。