俗话说“冬吃猪蹄赛熊掌”,进入寒冷干燥的冬季,软烂入味、弹嫩肥美的猪蹄总能撩动人心。暖胃的老妈蹄花汤、软糯的红烧猪蹄、清爽的猪蹄冻……道道都是桌上的“销魂菜”。
用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 5粒 |
桂皮 | 1块 |
白胡椒 | 2克 |
冰糖(白糖) | 30克 |
生抽 | 20ml |
老抽 | 1小勺 |
如何优雅的吃猪蹄的做法
猪蹄冲洗
备料 姜切片
猪蹄冷水下锅 汆熟
锅烧底油 炒糖色至冒白泡
下入猪蹄炒上色准备砂锅 将配料放入 加入猪蹄
收汁 至浓稠出锅
吃饭时一人打上一碗 满满的胶原蛋白
小贴士
1、老抽是为了调色,炒糖色也是为了上色
2、可以用高压锅 缩短烹饪时间