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月饼
冰皮豆沙小饼
01-09
六头月饼模可做12个的量用料糯米粉250克(或汤圆粉)红豆沙250克牛奶250毫升黄油60克白糖15克冰皮豆沙小饼的做法糯米粉放入平底锅,以小火翻炒制颜色发黄盛出,用小碗从中盛取15克作薄面锅中放入牛奶、黄油、白糖,以小火加热...
玉米面 粗粮小饼
02-19
记录仅供参考,嘻嘻嘻😬如果想要吃松软些的,可以加一点泡打粉,因为我比较喜欢粗粮口感,我没有加哦用料玉米面200克白面100克鸡蛋2个酵母5克糖20克热水200克温水50克玉米面粗粮小饼的做法玉米面粉+热水,一边加热水一边搅拌,加...
好吃香甜的椰蓉蔓越莓馅
03-11
可用于各种甜点的馅料,比如月饼,青团,糕点等等。好吃,有一股奶香味,口感极佳,完全是点睛之作,哈哈哈😃用料椰蓉100克蔓越莓适量鸡蛋1个黄油70克糖50克熟糕粉50ps最终出来的馅料286克好吃香甜的椰蓉蔓越莓馅的做法熟糕粉,椰蓉,...
慕司雪月饼
01-09
用料巧克力碎200克淡奶油100ML椰浆50ML黄油4克鱼胶粉10克砂糖适量慕司雪月饼的做法巧克力碎放入容器内隔热水融化在融化后的巧克力中放如黄油搅拌至融化椰浆加砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化,放凉备用打发鲜奶油至6分,和3...
奶香提浆枣泥核桃月饼
01-10
用料1(面皮)标准粉210克黄油70克白糖150克麦芽糖50克水55克鸡蛋一个用料2(馅料&糖浆)炒好得枣泥80克核桃仁45克白糖150克(糖浆)水50克(糖浆)麦芽糖50克(糖浆)奶香提浆枣泥核桃月饼的做法1糖浆:将水和白糖入锅中火煮沸---...
【曼食慢语】桂花黑芝麻酥皮月饼
01-02
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油...
玫瑰红豆沙月饼
03-01
想念中秋节的月饼了么?!虽然现在不是月饼季,但想吃的话就随时做起来呀😄这个馅儿配原味饼皮真好吃。用料月饼皮:中筋面粉130克转化糖浆90克花生油35克枧水2克月饼馅:玫瑰红豆沙250克玫瑰红豆沙月饼的做法在容器中将转化糖...
豆沙蛋黄酥
01-03
菜谱分量:16个,每个豆沙15g,咸蛋黄半个。(我买的咸蛋黄很大,所以只用半个)用料(油皮)普通面粉(油皮用)150g黄油(或猪油)(油皮用)60g白砂糖(油皮用)10g水(油皮用)70g低筋粉(油酥用)160g黄油(或猪油)(油酥用)75g咸蛋黄8-16个豆沙蛋黄酥的做法(...
栗蓉小饼
01-17
咱们来一个不用烤箱,只要有蒸锅就可以搞定的栗蓉小饼用料糯米粉25克粘米粉25克澄粉15克栗子蓉50克牛奶90ml白砂糖20克植物油10ml椰丝少许栗蓉小饼的做法所有原料称重好糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中再加入牛...
混搭火腿月饼
01-19
火腿馅搭配广式月饼皮的混搭月饼。火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500...
米饭版冰皮月饼
01-10
用料米饭1000g黄油70g糖粉70g奶粉30g米饭版冰皮月饼的做法米饭稍微煮硬些,煮好闷十五分钟后盛烤盘里摊开晾凉,也为了散出一些水分根据自己搅拌机功率和容量,分次把米饭,黄油,糖粉,奶粉放到搅拌机种搅拌。我用博朗550,这些分...
❄️冰皮月饼🌈
01-22
超级漂亮的冰皮月饼🌈用料糯米粉50克粘米粉50克澄粉30克玉米油30克0卡糖30克牛奶250克熟糯米粉30克奶黄馅鸡蛋4个鸡蛋黄2个0卡糖140克牛奶240克盐2克低筋面粉80克奶粉60克黄油75克草莓粉适量蓝莓粉适量❄️冰皮月饼🌈的...
巧克力法式月饼
01-17
用料黄油75克低筋面粉120克巧克力布丁酱150克椰蓉20克糖粉70克鸡蛋1个盐1克榛子50克巧克力法式月饼的做法榛子用烤箱烤5分钟(150度火力),取出后晾凉去皮压成颗粒。将榛子碎放入巧克力酱中拌匀,作为月饼的馅料黄油切成小块...
不要烤爐也不用麵粉的月餅
02-16
用料吐司3片糖1勺牛奶少量可可粉3勺巧克力/奶酪塊/任何小料適量不要烤爐也不用麵粉的月餅的做法加入吐司、牛奶和糖,也可以加可可粉/抹茶粉/草莓粉/紫薯粉等等,用攪拌機攪成麵團揉成一塊皮加入奶酪塊/巧克力放入模具,如...
私房月饼之转化糖浆
03-25
此方完全来自君之,自己已经做过两次,很成功,每份出500g,为便捷自己集合一下。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道,当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的...
冰皮月饼—象棋天使
12-25
虽然早已过了中秋,不过对于我来说,素来不喜欢传统的中式月饼,能入的了心的除了火腿月饼其次就是冰皮了,这是给朋友的生日礼物,模具收藏很久,但方子却是第一次做,不算太完美,还有待提高,友情也如冰皮一样,淡淡的,似平淡如水,却甜在...
蛋黄豆沙广月
01-02
用料油豆沙450克蛋黄10个普通面粉200克奶粉15克转化糖浆150克色拉油50克枧水2-2.5克蛋黄豆沙广月的做法将蛋黄每个1切为2,大概每个在8克重左右,会有上下几克偏差;喜欢蛋黄多点的话,也可以整颗放将豆沙分割成每个约22克左...
苏式百果月饼
01-04
用料高筋面粉96克,油皮低筋面粉200克,油酥猪油100克,油酥糖粉20克,内馅蜂蜜3大匙,内馅水60ml,油皮综合生果仁220克,内馅熟粘米粉120克,内馅橄榄油2大匙,内馅苏式百果月饼的做法粉类过筛在桌面,放入糖粉猪油蜂蜜略拌,再分次添加水...
糯米糍月饼
01-10
用料糯米粉1杯(200克左右)红豆沙水200毫升砂糖2大勺生粉(淀粉)1杯糯米糍月饼的做法将糯米粉,糖,水搅拌均匀。让粉类完全融合。(如果加入一点点香草粉或者香草精,味道更好!)放微波炉里打2分钟拿出,盖上一层保鲜膜,再次微波2分钟,又...
土豆泥蛋黄团圆月饼
01-10
用料粘土豆3个咸蛋黄4枚面粉白芝麻麦芽糖油土豆泥蛋黄团圆月饼的做法土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖油和成团咸蛋黄放入烤盘中,120度上下火...
山西空心月饼
01-11
山西人打好的手工月饼,里面是空心的,故叫“空心月饼”。【制作工具】:月饼模具。用料1(红糖果仁馅)红糖50克花生核桃碎20克熟白芝麻20克熟小麦粉20克用料2(饼皮&白糖油浆水)熟小麦粉300克鸡蛋1个冷清水100克食用油60...
自制豆沙馅(可做月饼,蛋黄酥,多种用途)
03-02
我比较喜欢豆沙包,但是卖的很多都是粒粒分明的,不太喜欢,更喜欢吃豆沙泥的那种豆沙包。所以自己来动手做豆沙。🍭我用了250克红豆,炒出了730克左右的豆沙。🍭做出的豆沙可以包豆沙包,面包等等。用料红豆250克白糖150克食用...
桂花芋香枣泥月饼
01-13
做这款月饼花的时间不多,前后也就2小时,口感味道都很好,推荐给大家,尤其用来孝敬老人家最好不过。月饼中的枣泥馅我选的是新疆大枣打的,甜中带微酸,非常可口,我一直不喜欢外面月饼的甜腻口感,喜欢自己DIY月饼也是出于这个原因...
大同混糖月饼
01-02
混糖月饼的独特之处,在于它是不带馅料的,为山西大同地区独特的月饼品种,也是区别于国内任何一款月饼的稀有之处。混糖月饼以白面,胡麻油和糖(红糖,白糖,冰糖均可)为主料,用料比例一般为10斤面粉,3斤油,3斤糖,在大锅中熟油,化糖和...
咖啡巧克力月饼
01-11
用料牛奶巧克力500g麦芽糖浆300g咖啡馅900g玉米淀粉少许咖啡巧克力月饼的做法将牛奶巧克力隔水溶化在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀待2拌匀后,不用加热,继续搅拌变稠将3倒在干净的毛巾上将油吸出,然后放入冰箱松弛20分钟将4取...
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