广州遍地的肠粉不是粤式的就是潮汕其它地方稠稠的酱汁,实在吃不惯,还是喜欢汕头口味的。于是,想吃肠粉的时候,菜市场买几根猪肠粉,自己做馅,炸点菜脯粒~
这个份量,是做5条肠粉
用料
猪肠粉(要米浆款,韧性好) | 5条 |
瘦肉 | 200克 |
鲜虾 | 10只 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 少许 |
菜脯(萝卜干) | 适量 |
盐 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
食用水 | 适量 |
假装也是条汕头肠粉的做法
买的米浆做的猪肠粉~长条卷状
瘦肉剁成肉泥,虾去头去壳切小粒,葱已经切粒,三者混合加入点盐和芝麻油,上个底味,打入两个鸡蛋,拌匀后一旁备用
菜脯(萝卜干)切成丁,油稍微多一些,把菜脯热一下,关火,然后加入适量酱油和食用水,一会的酱油水就搞定啦
猪肠粉反卷平铺,把馅料在中部位置铺上
把上部的粉向下覆盖住馅料
再把下部的粉往上覆盖,此时上部还有多出来的粉皮,向上部的下方反过去
包好咯
铺平蒸盘,蒸烤机125℃,温度到后,放进去10分钟。
如果家里用锅蒸,水开后放进去蒸,也是10分钟的样子
吃肠粉咯~