有颜值有实力的五香黄金锤

本菜谱视频：抖音—锵锵小食堂

黄金锤其实不是个新鲜的吃法了，大多数采用奥尔良酱料进行腌制后再烤。

今天稍微改良一下，自己搭配了酱料，另外特地放了小米椒增加了一点风味。

很多时候大家最后做出来的鸡翅东倒西歪，是因为前面整形的时候没有弄好。要想成品造型好看，请一定要按照我写的方法去弄，绝对是美貌和实力并存，能够轻松在隔离期朋友圈美食大赛中胜出的。

撇开油炸食品本身不谈，比起成品酱料中的添加剂，还是自己做的更健康一些。大一点的小孩子也可以放心吃。

大人们就开瓶啤酒或者可乐吧，不管是做宵夜还是下酒菜，都是不错的选择。

用料  

有颜值有实力的五香黄金锤的做法  

1. 鸡翅根洗净后进行处理整形
   先在骨头尾部用剪刀剪短皮和筋

2. 然后沿着骨头的方向往下剪，多剪一点，方便出形状

3. 剪好的应该是到这个位置，连皮带肉整个翻下去

4. 对比图，左边是剪到位的 右边还没有
   

5. 都剪到大概相同的位置，形状就会比较均匀好看

6. 葱姜蒜准备

7. 放入装翅根的盆里

8. 倒入蚝油，料酒，生抽

9. 小米椒切圈放入盆里，不吃辣可以不放。

10. 加入一勺五香粉

11. 加入一勺盐

12. 带上一次性手套，抓匀

13. 盖上保鲜膜

14. 放入冰箱冷藏2小时以上，或者过夜。
    中途偶尔翻拌一下

15. 鸡蛋一枚打散 再准备适量的面粉和面包糠

16. 腌制好以后，把每个翅根的骨头顶部裹上一层锡箔纸，也可以最后炸好了再裹，但那个时候会比较烫手，要多等一下。

17. 拿出一个翅根，先裹面粉

18. 再裹蛋液

19. 最后裹面包糠

20. 锅内放油，烧至6-7成热，放入鸡翅。中小火慢炸。
    
    我喜欢用小而深的锅炸，更好用一些。
    
    请注意，这一步一定要中小火慢慢炸，不然油温太高，一下去表皮就熟了，上色太快很容易焦。

21. 炸至熟透 表面金黄捞出，一般需要3-5分钟

22. 开大火，油温升高以后把翅根放下去复炸一遍。这一步的目的是上色，把油逼出来。最多10-15秒 时间久了颜色就太深了不好看。

23. 香气诱人，金黄酥脆

24. 从上往下看，每根骨头都是直立不倒的。