來看看我最近新研發的新菜譜——紅酒燉牛腩😋(我是用慢燉鍋燉的,普通鍋也可以做)
這個菜真的是色香味俱全,可以配米飯🍚、可以直接當一位湯喝、也可以拌麪🍜吃,可以說很百搭了😁
如果大家喜歡我的菜譜/想了解更多有關適合留學生做的快手美食/工作餐/健康甜品等等內容,歡迎關注我的Dealmoon賬號“冰凌燕小妖”喲,我會第一時間發佈在那裏的~
用料
牛肉 | 適量(牛腩/牛骨部位最佳) |
紅酒 | 1小杯 |
西紅柿 | 3個 |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香葉 | 幾片 |
Parsley(歐芹) | 適量 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 5瓣 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 2湯勺 |
橄欖油 | 適量 |
番茄醬 | 3大勺 |
醬油 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
可以喝湯的紅酒燉牛腩的做法
牛腩切塊,用黑胡椒碎和澱粉抓勻醃製一小會兒,然後焯水備用;
洋蔥切小丁,胡蘿蔔切滾刀小塊,薑切片,蒜剝開拍一下不用切,然後平底鍋抹油把這些食材翻炒一下,炒出香味即可(如果你懶就忽略這步,不過可能成品就沒那麼香了😂
西紅柿切小塊,和前兩步所有食材一起入慢燉鍋/其他鍋,放入香葉、Parsley(歐芹)等香料,加水微微沒過食材(別加太多),倒紅酒一小杯、料酒兩湯勺,放鹽、蕃茄醬(多放點味道濃郁好吃)、糖、老抽,&自由發揮你喜歡的味道。
慢燉鍋慢燉3個小時左右(普通鍋2-2.5h即可),中間不要開蓋。煮好後開蓋二次調味(我的經驗是需要再加一些鹽和糖)。如果你喜歡湯汁濃郁,可以入普通鍋裏大火收汁,需要用一點澱粉水,如果你喜歡直接喝湯那就可以直接開次啦😁
吃之前撒一些Parsley味道最好了,有法式紅酒燉牛腩的味道😝Parsley就是我們常說的歐芹碎、洋香菜,雖然我對它的印象還停留在Scarborough Fair😂
小貼士
1⃣️牛肉要選對:燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉等;
2⃣️焯水時間一定不要長:如果時間過長會影響肉的口感;
3⃣️牛肉焯過之後要用開水入鍋:冷水入鍋會影響肉的口感,變硬變柴;
4⃣️一定要小火慢燉!一定要小火慢燉!一定要小火慢燉!:好吃的燉牛肉是非常需要耐心的,不然再好的牛肉都會燉老!